Obiettivo del corso è formare la figura professionale che si occupa di seguire l'approvvigionamento delle derrate alimentari, controllare la qualità della produzione e della distribuzione dei pasti, stabilire i budget e controllare i costi senza trascurare gli aspetti organizzativi legati alla programmazione e realizzazione di un banchetto, di un cocktail di benvenuto, di un buffet o di un rinfresco.Il Food & Beverage è il settore che si occupa di tutti i servizi di ristorazione di strutture di alto livello, sia di quelli legati al ristorante dell'albergo, sia di eventi occasionali e coordina le attività nell’ambito dei servizi ristorativi. Al Food & Beverage Manager è affidata la conduzione e la pianificazione di tutti i servizi del settore di seguito individuati:Approvvigionamento,Controllo qualità della produzione e distribuzione di cibi e bevande,Servizio banchettistica,Promozione dei servizi offerti,Controllo degli standard qualitativi, I docenti sono esperti provenienti dal settore del food & beverage. Il materiale didattico è costituito da dispense predisposte appositamente per il corso. La frequenza è obbligatoria: sono ammesse assenze sino al 30% del monte ore totale del corso. Le lezioni si tengono dal lunedì al giovedì dalle 15.00 alle 18.00. Durante il corso sono previste delle verifiche scritte dell'apprendimento. Il programma si sviluppa con i seguenti moduli: TEAM BUILDING – I REPARTI OPERATIVI DEL SETTORE RISTORAZIONE – MARKETING DELLA RISTORAZIONE – MERCEOLOGIA (HACCP) – BUDGETING E FOOD COST CONTROL – BANQUETING – MENU ENGENEERING – ELEMENTI DI EXCEL